En skrueoljeutdrivning er en av de mest fleksible maskinene innen matoljebehandling - den kan presse nesten alle oljefrø eller nøtter, fra soyabønner og peanøtter til sesamfrø, rapsfrø, solsikke, bomullsfrø og kokosnøtt. Denne fleksibiliteten er grunnen til at små og mellomstore oljefabrikker ofte kjører en enkelt utdrivning på flere råvarer. Men fleksibilitet betyr ikke at de samme innstillingene fungerer for hvert frø. Hvert oljefrø har forskjellig oljeinnhold, hardhet, skall-til-kjerne-forhold, fiberinnhold og fuktighetsadferd, og maskinen – pluss forbehandlingen før den – må justeres deretter. Å kjøre peanøttinnstillinger på soyabønner, eller sesaminnstillinger på bomullsfrø, gir lavt oljeutbytte, mørk olje eller en maskin som tetter seg og overopphetes.
Frøegenskaper som bestemmer pressingen
Tre frøegenskaper bestemmer hvordan utdriveren skal settes opp.Oljeinnholdvarierer fra omtrent 17–20 % i soyabønner til 40–50 % i peanøtt og solsikke og 45–55 % i sesam. Høyoljefrø slipper lett ut olje og kan oversvømme pressen hvis gapet er for stort; frø med lite olje trenger mer trykk og mer varme for å få ut oljen.Hardhet og skallinnholdbetyr noe fordi harde skall og høy fiber sliter på skruen og buret og krever høyere trykk, mens myke, oljeholdige kjerner kan knuses for fint og tette burspaltene.Fuktigheter den skjulte variabelen - ideell pressfuktighet er omtrent 8–11 % for peanøtter, 5–8 % for soyabønner, 4–6 % for bomullsfrø og 6–8 % for raps. For våt og pressen skummer og "kjører slurry"; for tørr og friksjon overoppheter oljen og senker utbyttet.
Forbehandling: Matchende forberedelse til frøet
Utdriveren gjør sitt beste når frøet er tilberedt på riktig måte, og forbehandling er der mest frø-til-frø-forskjell håndteres.Høyolje, myke frøsom peanøtt og sesam trenger vanligvis bare rengjøring, avskalling (for peanøtt) og lett steking eller kondisjonering - ingen knusing eller flakdannelse, fordi kjernene allerede er myke og oljerike.Lite olje, harde frøsom soyabønner trenger flaking (rulling til tynne flak) og matlaging for å sprekke oljecellene og øke temperaturen før pressing.Skallede frøsom solsikke og bomullsfrø bør avskalles først; skroget tilfører fiber, sliter på maskinen og fortynner oljen, så avskallingen øker både utbytte og oljekvalitet.Små frøsom sesam trenger ingen knusing, men de trenger forsiktig steking i små porsjoner fordi de varmes raskt og lett brenner.
Justering av trykk, temperatur og fuktighet
Inne i utdriveren justeres tre parametere per frø.Trykkstyres av skruhastigheten, choken eller kaketykkelsesjusteringen ved utløpet og skruens kompresjonsforhold. Oljerike, fiberfattige frø som peanøtt- og sesampress best med en tynnere kake - oljen er nær overflaten og kommer ut under lett trykk. For hardere og mer skjellende frø som raps og solsikke er det ikke nok å tynne kaken alene; temperaturen må også stige slik at oljen inne i den harde kjernen kan renne ut.Temperaturstilles inn ved elektrisk eller dampoppvarming på buret og ved friksjon fra skruen. Peanøtt stekes vanligvis til 140–160 grader før pressing; sesam trenger 160–190 grader og må presses varm.Skruehastigheter også frøavhengig: frø med høy olje løper langsommere for lengre oppholdstid, mens frø med lavt oljeinnhold som soyabønner kan løpe raskere.
Høyoljefrø: Peanøtt, sesam, solsikke
Peanøtt er et av de enkleste frøene å presse - etter avskalling og steking kan en tre- eller firetrinns skruepresse trekke ut det meste av oljen med en tørr kakerester på rundt 6–8 %, og oljen har en ønsket smak og farge. Sesam er mer krevende: frøene er små, varmes opp i løpet av sekunder, og hvis de stekes i en for stor porsjon, svir de, og gir oljen en brent smak. Sesam bør stekes i små, kontrollerte partier og mates til pressen mens den er varm, med burtemperatur rundt 160–190 grader. Kaldpresset sesamolje for premiummarkeder bruker lavere temperatur og aksepterer lavere utbytte i bytte mot smaksbevaring. Solsikke må avskalles først; skroget er rikt på fiber og voks, og pressing av hele frø gir mørkere olje og raskere slitasje. Med avskallede kjerner gir solsikke godt utbytte og kaken er et verdifullt proteinmåltid.
Lite olje og harde frø: Soyabønner, bomullsfrø
Soyabønner er det vanskeligste vanlige frøet for en rett utdrivning. Med bare 17–20 % olje etterlater selv en velkjørt skruepress 7–10 % oljerester i kaken, og det er grunnen til at store soyaplanter bruker ekstruderingsprepress etterfulgt av løsemiddelekstraksjon. For en liten mølle må soyabønner flakes og kokes før pressing, og kaken kjøres ofte gjennom pressen en gang til. Bomullsfrø krever også avskalling og nøye fuktighetskontroll; frøet inneholder gossypol, og riktig temperatur og fuktighet under pressing bidrar til å holde det i måltidet i stedet for oljen. Begge frøene drar nytte av høyere pressetemperatur og høyere trykk enn peanøtt eller sesam, og begge produserer en kake som er mer verdifull som dyrefôr enn som avfallsprodukt.
Små og spesialfrø
Raps og sennep sitter i midten - ca 35–45 % olje, relativt hard og følsom for overoppheting fordi høy temperatur gjør oljen mørkere og kan bryte ned uønskede forbindelser. De presser godt ved kontrollert fuktighet (6–8 %) og moderat temperatur, med middels kaketykkelse. Spesialfrø som perilla, linfrø, valnøtt, mandel og tefrø trenger hvert sitt oppsett. Valnøtt og mandel har harde skall og drar nytte av høyt trykk eller en hydraulisk presse; linfrø er mykt og slimete og kan tette buret hvis det presses for fint, så det blandes ofte med et hardere frø eller presses ved lavere trykk. Kokosnøttkopra, med 60–65 % olje, er et av de høyestytende materialene, men krever tørking og brekking før den kan mate en skruedrive.
Konklusjon
En oljeutdriver håndterer ulike frøtyper ved å kombinere riktig forbehandling med riktige pressinnstillinger. Myke frø med høyt oljeinnhold som peanøtt og sesam trenger rengjøring, steking og moderat trykk med en tynn kake; harde frø med lavt oljeinnhold som soyabønner og bomullsfrø trenger flaking, koking, avskalling, høyere trykk og ofte en ny press; avskallede frø som solsikke må avskalles for å beskytte maskinen og forbedre oljekvaliteten; og små frø eller spesialfrø trenger kontrollert steking og fuktighet for å unngå brenning eller tilstopping. Fuktighet, temperatur, trykk og kaketykkelse er de fire variablene som endres fra frø til frø, og å få dem riktig er det som gjør en fleksibel maskin til en oljemølle med høy ytelse og høy kvalitet.
